Bater o bife com martelo

 

Bater o bife com um martelo amaciar o corte, quebra as fibras musculares rígidas para torná-lo mais macio e fino, e ajuda o tempero a penetrar melhor na carne. Essa técnica é especialmente útil para cortes mais duros, como o coxão duro, e facilita o preparo de pratos como bife à milanesa, deixando-os mais finos e crocantes. 

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